À mesa, mais do que em qualquer outro lugar, conhece-se uma pessoa bem educada, porque, sendo o comer e o beber ações de todo materiais, assemelhar-nos-emos aos brutos, se não usarmos os devidos cuidados.
Na verdade, que se há de dizer dos que se curvam sobre o prato, e irrequietos lançam olhares ávidos para esta ou aquela comida ou bebida? Esses podem ser comparados aos irracionais.
Estando, pois, à mesa, em tua casa ou na alheia, especialmente num jantar de cerimônia, não te descuides de praticar com atenção ao menos estas principais regras de civilidade.
1. Antes de te pores à mesa, tira o sobretudo e depõe o chapéu. Para te sentares, espera que o façam os donos da casa; o mesmo observarás quanto a desdobrar o guardanapo, ao beber e ao comer.
2. Se os lugares estiverem marcados, toma o teu; de outra forma, espera que o dono da casa o indique. Se tiveres liberdade de escolher, escolhe de preferência os últimos lugares, porque é melhor ser convidado a subir do que a descer...